Luis Pasteur nació el 27 de diciembre de 1822, en el 42 de la calle de los Curtidores, donde vivían sus padres Juan José Pasteur, de oficio curtidor y Juana Estefanía. Hoy calle de Pasteur, en Dole, Francia
Tiempo después del nacimiento de Luis, la familia se trasladó a la cercana ciudad de Arbois, pasando su infancia y adolescencia.
Pasteur siempre se había dedicado a las artes, pero las abandonó para dedicarse a la química. Entre sus primeros aportes al mundo de la química se encuentra el descubrimiento de cuatro clases de cristales de ácido tartárico. Por estos trabajos es nombrado profesor de la universidad de Estrasburgo. Ahí, se casó con la hija del decano de la universidad. Con el pasar de los años lo nombran profesor y decano de la facultad de ciencias de Lila, en donde tuvo su primer encuentro con los microbios. Comenzó a hacerse popular dando conferencias sobre temas científicos.
Esto le valió ser nombrado administrador y director de estudios científicos de la Escuela Normal. Es en Paris donde comienza las investigaciones sobre la fermentación..
A Pasteur le resultaba obvio que las levaduras y otros microorganismos encontrados durante la fermentación y la putrefacción provenían del aire. Observando el fenómeno de fabricación del vino, demostró que la fuente de las levaduras era la propia piel de las uvas, que estaba en contacto con el aire. Si extraía estérilmente el jugo de las uvas, este jugo no fermentaba y no se encontraban levaduras. Por otro lado, si cubría con lienzos estériles las uvas desde la cosecha, tampoco crecían levaduras y no se producía el vino. Pero el experimento crucial fue el que realizó en 1864 utilizando frascos con un tubo largo y curvado llamados "matraces cuello de cisne". Donde se colocaba el jugo, luego de la esterilización el largo cuello del matraz se sellaba en la punta. Si se abría esa punta, el aire pasaba libremente a través del cuello, pero los microorganismos no aparecían en la solución ya que las partículas de polvo y microorganismos sedimentaban en el recodo del cuello. Pero si el jugo de uva tocaba el recodo contaminado, el crecimiento de los microorganismos era inmediato.
En los años siguientes identificó y aisló los microorganismos responsables de la fermentación en la producción del vino, cerveza y vinagre. Demostró además, que si calentaba el vino, la cerveza y la leche por unos minutos podían matar a los microorganismos y así esterilizar el producto. Hoy se conoce como pasteurización.
El descubrimiento de la fermentación, representó un paso gigante para la ciencia. En esa época, la ciencia estaba dominada por las leyes de los químicos el propio Pasteur lo era, suponían que el alcohol se producía por vibraciones que hacían inestables a los azúcares al punto de degradarlos a moléculas más pequeñas. Aunque reconocían la presencia de levaduras en la fermentación alcohólica, las consideraban productos o catalizadores de la fermentación. Pasteur demostró, que las levaduras eran la causa de la fermentación y que los microorganismos podían realizar reacciones químicas complejas.
Por sus trabajos sobre el origen de los microorganismos y la fermentación que llevaron a la producción de vacunas, es considerado el creador de la microbiología.
http://www.geocities.com/fcastrocha/pasteur1.htm
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/fondo2000/vol1/pasteur/html/2.html
Tiempo después del nacimiento de Luis, la familia se trasladó a la cercana ciudad de Arbois, pasando su infancia y adolescencia.
Pasteur siempre se había dedicado a las artes, pero las abandonó para dedicarse a la química. Entre sus primeros aportes al mundo de la química se encuentra el descubrimiento de cuatro clases de cristales de ácido tartárico. Por estos trabajos es nombrado profesor de la universidad de Estrasburgo. Ahí, se casó con la hija del decano de la universidad. Con el pasar de los años lo nombran profesor y decano de la facultad de ciencias de Lila, en donde tuvo su primer encuentro con los microbios. Comenzó a hacerse popular dando conferencias sobre temas científicos.
Esto le valió ser nombrado administrador y director de estudios científicos de la Escuela Normal. Es en Paris donde comienza las investigaciones sobre la fermentación..
A Pasteur le resultaba obvio que las levaduras y otros microorganismos encontrados durante la fermentación y la putrefacción provenían del aire. Observando el fenómeno de fabricación del vino, demostró que la fuente de las levaduras era la propia piel de las uvas, que estaba en contacto con el aire. Si extraía estérilmente el jugo de las uvas, este jugo no fermentaba y no se encontraban levaduras. Por otro lado, si cubría con lienzos estériles las uvas desde la cosecha, tampoco crecían levaduras y no se producía el vino. Pero el experimento crucial fue el que realizó en 1864 utilizando frascos con un tubo largo y curvado llamados "matraces cuello de cisne". Donde se colocaba el jugo, luego de la esterilización el largo cuello del matraz se sellaba en la punta. Si se abría esa punta, el aire pasaba libremente a través del cuello, pero los microorganismos no aparecían en la solución ya que las partículas de polvo y microorganismos sedimentaban en el recodo del cuello. Pero si el jugo de uva tocaba el recodo contaminado, el crecimiento de los microorganismos era inmediato.
En los años siguientes identificó y aisló los microorganismos responsables de la fermentación en la producción del vino, cerveza y vinagre. Demostró además, que si calentaba el vino, la cerveza y la leche por unos minutos podían matar a los microorganismos y así esterilizar el producto. Hoy se conoce como pasteurización.
El descubrimiento de la fermentación, representó un paso gigante para la ciencia. En esa época, la ciencia estaba dominada por las leyes de los químicos el propio Pasteur lo era, suponían que el alcohol se producía por vibraciones que hacían inestables a los azúcares al punto de degradarlos a moléculas más pequeñas. Aunque reconocían la presencia de levaduras en la fermentación alcohólica, las consideraban productos o catalizadores de la fermentación. Pasteur demostró, que las levaduras eran la causa de la fermentación y que los microorganismos podían realizar reacciones químicas complejas.
Por sus trabajos sobre el origen de los microorganismos y la fermentación que llevaron a la producción de vacunas, es considerado el creador de la microbiología.
http://www.geocities.com/fcastrocha/pasteur1.htm
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/fondo2000/vol1/pasteur/html/2.html
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